Lesinhoud
Deze cursus heette vroeger koken met passie lente/zomer & herfst/winter. De menu's en lesinhoud zijn dezelfde gebleven.
Thema's
- Soepen verfijnen met een specifieke afwerking: liaison, room, verse kruiden …
- Vlees en gevogelte panklaar maken en bakken, roosteren, braden, grillen of wokken.
- Vis, schaal- en schelpdieren pocheren, bakken, stomen of grillen.
- Bereiden van deegwaren en pastagerechten, rijst en rijstgerechten en aardappelgerechten.
- Mousse en bavarois verwerken in hapjes en desserts.
Ingrediënten en bereidingen
- Vlees: kalfs-, lams-, runds- en varkensvlees, kalkoen, bepaalde wildsoorten
- Vis: Witte vis, stevige vissoorten, schaal en schelpdieren
- Groenten: seizoensgroenten
- Aardappelgrechten: duchesseaaardappelen,röstiaardappelen, aardappelsoezen en aardappeltaart
- Sauzen: reductiesausen, bearnaisesaus, mousselinesaus en warme emulsiesaus
Instapvoorwaarden
Deze cursus is geschikt voor wie:
- slaagde voor de cursus start to cook, start to cook de seizoenen rond, of koken voor mensen met een beperking;
- of in een vrijstellingsproef kan aantonen dat hij/zij de basiskennis en -vaardigheden die deel uitmaken van één van bovenstaande cursussen, kent en beheerst.
De vrijstellingsproef leg je af tijdens de eerste les. Slaag je niet voor deze proef? Dan krijg je het volledige inschrijvingsgeld terugbetaald of kan je - indien er nog plaatsen beschikbaar zijn - inschrijven voor de voorgaande cursus.
Prijs
€ 340
De prijs is samengesteld uit:
-
Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 320
(Onder voorbehoud van een decretale wijziging. Decretale wijzigingen primeren op het centrumreglement.) - Opleidingsbenodigdheden: € 20 (Inclusief cursusmateriaal en/of digitaal materiaal en/of grondstoffen, ...)
- Eventuele benodigdheden gebruikt tijdens de lessen: deze kosten moet je niet meteen betalen bij je inschrijving maar later bij de start van de lessen of online via mijn dossier.
Aantal lestijden: 80 (inclusief evaluatie en deliberatie)
Heb ik recht op een korting of een premie?