Proef het Zuiden

€ 80
De prijs is samengesteld uit:
- Het wettelijk inschrijvingsgeld: € 80
- Handboeken en/of cursussen en cursusmateriaal: € 0

Prijsopmerking: Niet inbegrepen in de prijs: kookgeld voor de ingrediënten.

Aantal lestijden: 80
(inclusief evaluatie en deliberatie)

• Heb ik recht op korting?
• Hoe kan ik inschrijven?

• Kookgelden
• Trajectinfo

Interesse hebben voor andere eetculturen. Eigentijdse dagmenu's gevolgd hebben of aantonen dat je beschikt over de kennis en basisvaardigheden die deel uitmaken van de module Eigentijdse dagmenu's.

- Serveren en degusteren van koude en warme dranken zoals aperitief en cocktails, wijnen, koffie en thee uit diverse landen.
- Hartige aperitiefhapjes en snacks zoals tapas, mezze, briouats, falafel, groentedipsauzen...
- Bereiden van uitheemse soepen bv. harira, vissoepen, groentesoepen, ...
- Gerechten met bereidingswijzen en nieuwe kooktechnieken conform het land van herkomst toepassen (roosteren, stomen, frituren, tajines, ...).
- Specifieke voedingsmiddelen, gebaseerd op lokale ingrediënten met een veelvuldige variatie aan groenten, vis, …
- Het ruime aanbod van rijst, granen, noten en zaden beter leren kennen.
- Zelf gnocchi en pasta bereiden en verwerken tot ravioli, tagliatelli,…
- Typische stoofpotjes met pit leren klaarmaken.
- Specifieke degen leren verwerken (filodeeg, brik, ...).
- Voor de zoetekauwen staan er gebak, crèmes, koekjes, beignets uit de verschillende windstreken op het menu.
- We maken als het ware een culinaire reis rond de landen van de middellandse zee, Spanje, Italië, Marokko, Tunesië, Libanon,…
- Een 4-tal lessen gaan we nog zuidelijker en maken we kennis met een veelvoud van kruiden uit Sri Lanka, Senegal, Brazilië en India.
- Er wordt van elk gerecht een mooie creatie gemaakt.